2006

2006Début des travaux d’extension sur le site de production de la Brasserie qui se poursuivront jusqu’en 2008.
Lancement de la Saison from St-Feuillien en 2009.

La Saison – une bière patrimoine
Les « bières de saison » font partie de la grande famille des bières spéciales belges qui ont aujourd’hui disparu. C’étaient des bières essentiellement régionales, voire locales, populaires et très typées.
Au XIXe siècle, la production de la Saison n’était pas liée à un événement ponctuel comme la bière de mars ou la bière de Noël, mais uniquement à une saison, la période d’été, des fortes chaleurs. C’était donc aussi une bière désaltérante. Bière rafraîchissante et reconstituante à la fois, elle permettait aux travailleurs des champs d’oublier leur fatigue. On sait que la Saison était une bière aromatique et bien amère, assez ambrée, voire foncée, brassée pour être consommée l’été.
Les matières premières de choix utilisées pour le brassage de la Saison, sa fabrication spécifique, sa teneur élevée en alcool en faisaient ce que l’on appelle aujourd’hui une « bière spéciale ». Bière de fermentation haute, avec environ 80 jours de garde, elle s’inscrit aussi dans le cycle de fermentation naturelle des bières de garde, uniquement destinée à la consommation estivale.
La Saison est une bière essentiellement wallonne, voire hennuyère (sud-ouest de la Belgique). Sur les 90 communes recensées pour leur production de Saison vers 1900, 70 % se trouvent dans le Hainaut.
Vers 1900, la Province du Hainaut possédait plus de 670 brasseries, et la province était le deuxième producteur de bières du Royaume. Ces brasseries étaient disséminées sur l’ensemble de la province et ne vendaient leur bière que localement. La Saison était restée une bière produite par ces petites, voire très petites brasseries.
La production de Saison a commencé à décliner après la première Guerre Mondiale, avant de disparaître presque totalement après 1970. Aujourd’hui, quelques brasseries dont la Brasserie St-Feuillien tentent de la sauver de l’oubli. (Source Philippe Voluer)

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