Une bière patrimoine dans le Hainaut

La Grisette est un type de bière très ancien et très localisé.

Au début du 20e siècle, en Hainaut, chaque petite brasserie fabriquait une bière ambrée de fermentation haute, soutirée en tonneaux de bois. Cette bière avait pour nom Grisette. Fort houblonnée, son amertume était assez prononcée et sa densité relativement élevée pour l'époque (6°).

Entre 1900 et 1950 environ, une petite cinquantaine de brasseries belges produisaient encore de la Grisette, dont 42 se situaient en Hainaut. La plupart de ces brasseries ont cessé leurs activités.

La zone de production de la Grisette devait globalement s'étendre de Tournai à Charleroi. L'essentiel de la production se concentrait entre Mons - La Louvière - Charleroi, le centre de ce couloir brassicole de 80 km de long et de 15 km de large étant... Thieusies (Le Roeulx par extension).

*Sources : Philippe Voluer, historien de la bière