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Bière d’abbaye et de tradition

Quand il découvre la St-Feuillien, le connaisseur sait aussitôt qu’il lui deviendra fidèle.

La St-Feuillien est une bière de fermentation haute, brassée à partir d’une eau extrêmement pure, dont la source jaillit sous la Brasserie. Les malts et houblons utilisés sont de tout premier choix. Pour la Blonde et la Triple, un malt pâle ; pour la Brune Réserve et la Cuvée de Noël, des malts spéciaux sélectionnés.

Blonde

Brune Réserve

Triple

Cuvée de Noël

Secrets d'une alchimie

Le malt issu de la germination de l'orge est concassé et mélangé à l'eau : c'est la méthode de brassage par infusion, au cours de laquelle on extrait les sucres que contient le malt. Ce jus sucré s'appelle le moût. Filtré, il est porté à ébullition dans une cuve. C'est durant cette cuisson que l'on y ajoute ces houblons d'exception, l'or des brasseurs, qui confèrent au produit arôme et amertume.
Le moût, refroidi à une température supérieure à 20°, est ensemencé avec la levure (principe de la fermentation haute). Commence alors le processus de fermentation :  les levures remontent peu à peu à la surface, les sucres se transforment en alcool. Le moût devient enfin la bière.
La bière est gardée six semaines en chambre froide (0°), période de décantation et d'affinement du goût.
La St-Feuillien est ensuite mise en bouteille (soutirage) et achève sa maturation naturelle pendant trois semaines dans une chambre chaude (25°), afin de favoriser la refermentation et la saturation dans la bouteille. La bière acquiert alors son pétillant. À ce moment seulement, nous pourrons la déguster et apprécier le goût du malt, le caractère du houblon et le savoir-faire du maître-brasseur.

La dégustation : un rite

La St-Feuillien est une bière d’abbaye; reflet de sa terre d’origine, c’est un produit noble, à déguster religieusement.
Les bouteilles doivent être gardées debout, à l’abri de la lumière, de la chaleur et des brusques écarts de température.

Comment servir votre St-Feuillien ?
Le véritable connaisseur, sert la St-Feuillien dans le verre ballon spécifique, parfaitement propre et sec. Il commence à verser la bière avec précaution en tenant le verre droit et sans toucher le bord avec le goulot de la bouteille.
Il est fier d'obtenir un beau col de  mousse à la consistance crémeuse et sensuelle, laissant affleurer les arômes qui caractérisent la St-Feuillien.
Il tient le verre par le pied pour ne pas réchauffer la bière ni altérer la buée qui se forme à l'extérieur.

À quelle température déguster votre St-Feuillien ?
La St-Feuillien Blonde et Triple seront dégustées fraîches (6°) ou tempérées (10-12°), selon les préférences.
Pour profiter pleinement des arômes, nous vous suggérons de déguster la  St-Feuillien Brune Réserve et la Cuvée de Noël à une température moyenne de 8 à 10°.

À votre santé !

Selon votre goût, il existe une St-Feuillien à la taille de chaque fête ou événement : 25cl, 33cl, 75cl ; Magnum 1,5L ; Jéroboam 3L ; Mathusalem 6L, Salmanazar 9L.