 Abdijbier
van traditie
Als een kenner St-Feuillien ontdekt, weet hij dat dit bier een blijver is.
St-Feuillien is een bier van hoge gisting, gebrouwen met extreem zuiver water afkomstig uit
een bron gelegen onder de brouwerij.
Alleen mout en hop van eerste keuze komen in aanmerking. Voor St-Feuillien Blond en Tripelwordt een bleke moutsoort gebruikt, voor St-Feuillien Bruin en het Kerstbier gaat het om bijzondere,
uitgezochte, moutvariëteiten.
Geheimen van een alchemie…
 Mout,
een gevolg van het kiemen van de gerst, wordt gemalen en met water
vermengd. Daarna laat men dit beslag trekken. Tijdens dit infusieproces
worden de suikers aan de mout onttrokken. Dit zoete sap noemt men
wort.
De wort wordt gefilterd en aan de kook gebracht in de brouwketel.
Tijdens dit proces worden hopsoorten van uitzonderlijke kwaliteit,
het goud van de brouwers, aan de wort toegevoegd. Deze geven het
product aroma en bitterheid.
De wort, die wordt afgekoeld tot een maximale temperatuur van 20°C,
wordt geënt met gist volgens het principe van hoge gisting.
Dan begint het gistingsproces: beetje bij beetje stijgt het gist
naar de oppervlakte. Intussen wordt de suiker omgezet in alcohol.
Zo bekomt men van wort bier.
Het bier verblijft zes weken in de koude kamer (0°C), een periode
van klaring en smaakverfijning. Daarna wordt de St-Feuillien gebotteld
en door een verblijf van drie weken in de warme kamer (25°C)
wordt de tweede gisting en de verzadiging van het bier in de hand
gewerkt. Zo krijgt het bier zijn sprankelend karakter. Pas dan
kunnen we genietend proeven van het lekkere St-Feuillien bier en
de smaak van mout, het karakter van de hop en de deskundigheid
van de meesterbrouwer echt op hun waarde schatten.
Het degusteren: een ritueel
St-Feuillien is een abdijbier en als een weerspiegeling van zijn
origine, een nobel product dat men met bijna ‘religieus’ respect
moet savoureren.
De flessen dienen rechtop bewaard te worden en beschermd tegen
licht, warmte en plotse schommelingen van de temperatuur.
Hoe proef je een St-Feuillien?
De echte kenner zal een St-Feuillien presenteren in een specifiek
bolvormig glas dat volledig droog én proper is. Men begint
met het bier voorzichtig uit te schenken terwijl men het glas rechthoudt
en zonder dat de fles de glasrand raakt. Geslaagd is de presentatie
wanneer men een mooie romige, sensuele schuimkraag bekomt die de
typische aroma’s begeleiden.
De kenner houdt het glas bij de voet om het bier niet op te warmen
en ook om de condens die zich vormt op het glas niet aan te tasten.
Op welke temperatuur wordt St-Feuillien gedronken?
St-Feuillien Blond en Triple kunnen ofwel fris (6°C) ofwel
op kamertemperatuur (12°C) gedronken worden, naargelang de
voorkeur. Om volledig van het aroma te genieten, raden wij aan
om St-Feuillien Blond en Triple te degusteren op een gemiddelde
temperatuur, tussen 8 en 10°C.
Op uw gezondheid!
Er
bestaat een St-Feuillien op maat van elk feest of evenement:
25 cl, 33 cl, 75 cl maar ook Magnum 1,5L, Jeroboam 3L,
Mathusalem 6L, Salmanazar 9L. |
 |
Smaaknotities
 St-Feuillien
Blond (7.5% alc. vol.)
De kleur is diepgoud, het schuim fijn en luchtig. Het boeket is
zeer geparfumeerd; de aromatische hopsoorten zijn herkenbaar aanwezig
en de specerijen zorgen voor een fruitige toets van citrusvruchten.
De smaak wordt gekenmerkt door een intense, zeer karakteristieke
volle bitterheid. Vooral de dominante moutsmaak laat een volle
indruk na in de mond. Toch is de afdronk droog en hoppig.
Al deze kenmerken samen maken er een uitstekend digestief bier
van.
 top
 St-Feuillien
Bruin (7.5 alc. vol.)
De kleur is zo gloedvol als donkere mahonie. Het schuim is vol en blijvend.
De typische neus weerspiegelt een grote diversiteit van ingrediënten.
De fruitgeuren ontstaan door gisting, vormen een rijke harmonie met het dominant
aanwezige zoethout en de gebrande suiker.
De smaakstructuur steunt op een stevig moutfundament. De delicate bitterheid
is het resultaat van een complexe wisselwerking tussen fijne hopsoorten en
bijzondere moutsoorten. Ze geven het bier een eigen specifieke toets van fondantchocolade.
Dit bier onderscheidt zich door een uitzonderlijk zintuiglijk palet met een
koppige smaak en een krachtig aroma.
top
 St-Feuillien
Tripel (8.5 alc. vol.)
Het schuim is wit, fijn en zeer dicht. Het uitzicht is vrij bijzonder: ondanks
de lichte amberkleur verbaast het bier de kenner met een nadrukkelijke toets
van mout. De neus is rijk met een unieke combinatie van hoparoma’s, kruiden
en typische, zeer fruitige, gistingsgeuren. De tweede gisting op fles zorgt
voor een uniek gistaroma. De smaak is krachtig met een uitzonderlijke afdronk.
Dit is te wijten aan enerzijds de dichtheid maar anderzijds ook aan de langdurige
rijping van dit bier.
‘s Zomers is de Tripel verfrissend en uitstekend te genieten als aperitief. ‘s
Winters verrast de volle smaakontwikkeling. De Tripel is bij uitstek het bier
voor genieters.
top
 St-Feuillien
«Cuvée de Noël» Kerstbier (9%
alc. vol.)
Dit bier heeft een volle schuimontwikkeling, de kraag is compact en stabiel.
Gebrande gerst zorgt voor een bruinige tint. De kleur is diep robijnrood. De
neus wordt verrast door een intense ontwikkeling van het aroma. De aromaten
dragen ruimschoots bij tot dit aangename parfum. Het bier heeft een zeer ronde
smaak, een zachtheid die voortvloeit uit een synergie tussen gebrande moutsoorten,
een zorgvuldig op de voet gevolgde gisting en een lang verblijf in de koude
kamer. De bittere ondertoon schraagt een harmonisch geheel van evenwichtige
componenten.
top
|
