De Grisette is een vrij
oud en zeer lokaal biertype. In het begin van vorige eeuw produceerde
elke kleine Henegouwse brouwerij een amberbier van hoge gisting
die op vaten werd getrokken. Dit bier droeg de naam Grisette. Een
bier dat, sterk gehopt, een uitgesproken bittere smaaknotie naliet
en een voor die tijd relatief hoge dichtheid bezat (6°).
Tussen ca. 1900 en 1950 waren er nog zo’n kleine 50 Belgische
brouwerijen die een Grisette brouwden. Daarvan situeerden er zich
niet minder dan 42 in de provincie Henegouwen. De meeste van deze
brouwerijen hebben ondertussen hun activiteiten stopgezet.
De productiezone van Grisette moet zich uitgestrekt hebben van Doornik
tot Charleroi met een duidelijke concentratie tussen Bergen, La Louvière
en Charleroi. Het hart van dit brouwersdal, 80 km lang en 15 km breed,
lag in… Thieusies of, een beetje ruimer bekeken, in Le Roeulx!
   
Als fruitbieren zijn Bosvruchten en
Country Cool, licht en dorstlessend. De traditioneel
gebrouwen Grisette
Blond en Wit hergisten op fles en zijn
niet gefilterd. Alle Grisettes bezitten een typisch aroma en de
volle smaak van bieren van hoge gisting.
Deze vier karaktervolle bieren zijn opmerkelijk licht, tussen 3,5
en 5% alc.vol., beschikbaar zowel op fles als in vat.
Drie bijzonderheden
- De gisting en rijping voltrekken zich in aparte kuipen, speciaal
ontworpen voor deze beide aparte fases van het brouwproces, essentieel
voor de karakterzetting van dit bier.
- Deze bieren, behalve de
fruitbieren, hergisten op fles. Ze bezitten dus een rijker aroma
dan hun verzadigde soortgenoten.
- Grisettebieren zijn licht en
dorstlessend, wat hen onderscheidt van de meeste andere bieren
van hoge gisting.
Smaaknotities
 Grisette
Bosvruchten (3,5% alc. vol)
 Een
fris, rijk en delicaat aroma laat Grisette
Bosvruchten kennen als
een bier van hoge gisting met een lichte hoptoets. Deze Grisette
is gebrouwen op basis van mout en tarwe. De amarante kleur doet
denken aan een jonge bourgogne. Het schuim bezit een compacte,
fijne structuur.
Het is een bier vol contrasten die tegelijk zachte en zure smaken
doet samengaan, net als een handvol overheerlijke rijpe vruchten.
Een aroma van rood fruit laat zich duidelijk waarnemen.
Op natuurlijke wijze gezoet, is dit bier digestief van karakter
en bezit het een zeer licht alcoholgehalte.
 top
 
Grisette
Country Cool (3,5% alc. vol)
Met een kleur dat zich laat zien als amberwarm met lichtrode toets,
toont dit bier subtiliteit. Een fijn compact schuim vergezelt
dit mooie visuele beeld. In harmonie de volle fruitsmaken van
ons platteland bindend, openbaart deze nectar zich als onvergelijkelijk
flatterend en heerlijk. De eerste geurimpressie toont een dominantie
van appel, vlug gevolgd door andere, duidelijk waarneembare,
fruitgeuren bij een verder proeven.
Grisette Country Cool is op natuurlijke wijze gesuikerd, digestief
en uitermate licht qua alcoholgehalte.
top
 Grisette
Blond (4,5% alc. vol)
Grisette Blond is licht van kleur en smaakt erg verfrissend in
de zomer.
Op keldertemperatuur ontdekt men een geurenpalet dat niet te vergelijken
is met het gebruikelijke gamma van bieren met een gelijkaardige
dichtheid.
Het schuim is fijn en wit.
De kleur strogeel.
top
 Grisette
Wit (5,5% alc. vol)
Grisette Wit is een telg van de uitgebreide familie van de Belgische
witbieren, en een aangename zomerdrank. Toch behoudt dit bier zijn
contrastrijke karakter en volle smaak.
Het schuim is kenmerkend voor tarwebieren, romig en compact.
De kleur is opaak, nevelachtig en gesluierd.
top
|
